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發表于 2018-4-26 09:07 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
江湖菜源自市井,以一菜一格獨闖天下。天生就帶有粗獷豪放的氣質,大把的辣椒,大把的花椒,看起隨意的拋灑,實則是信手拈來的率性。
什么是江湖?袍哥椒麻魚是也,一盤椒麻魚看似“魚龍混雜”,其中的藤椒、花椒、青椒、紅椒、蔥花等卻是各成一派,新鮮的魚擺擺集“各路門派”的精髓于一身,變成了一條讓人忍不住垂涎的椒麻魚。待到魚肉入口,新鮮嫩滑,不辣微麻,其中藤椒的香氣最是讓人影響深刻。
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腰花是韭香不是酒香,上桌只見綠油油的一片,似有玄機暗藏其中,用筷子隨意的撥開,一段段腰花紛紛露出頭來,看似無心,實乃妙手天成,硬是將重慶江湖菜的“土、粗、雜”的特點表現得淋漓盡致。3 I8 f: k+ |' H$ w& U; V4 l

* g1 A  N9 e6 X3 ~: X  }5 {腰花韭菜本是非常尋常的,奈何如此結合,實在讓人有些摸不清路數。韭香撲鼻,辣椒的嗆香味迷人,雙雙附著在腰花的縫隙之間,腰花嫩而口感綿密,蘸上一些韭菜和辣椒,那味道實在是叫人放不下
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鍋巴牛肉,牛肉一點也不鮮嫩,反而脆ber脆ber的!以鍋巴做“花瓣”,牛肉做“花蕊”,硬是將一道江湖菜拼成了一朵”花“的樣子。牛肉和鍋巴從里到外盡顯酥脆,辣椒脆而微辣,是一道色、香、味俱全的好菜,而對小酒鬼來說,更是一道難得的下酒佳肴。  e5 d4 k) O/ ]- T# e/ [5 f

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食稻田蛙之味道,曉姜爆之性格。一道開胃下飯的姜爆稻田蛙上桌就被你一筷子她一筷子瓜分了,蛙肉的細膩嫩滑連同姜爆的味道直擊心靈,以姜絲和辣椒佐飯,一碗接一碗,吃得才叫一個爽快。2 s* q" p" Y' y/ U& C/ m/ S

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江湖菜沒吃夠?小燒烤來一波~
一物降一物,大蒜與生蠔的相愛相殺!生蠔的個頭很大,蠔肉新鮮豐滿,大蒜化作蒜蓉,更是化腐朽為神奇,蒜蓉香味濃郁而不刺鼻,一邊壓制蠔肉的腥味,一邊突出鮮美,連蠔肉帶蒜蓉一口下去盡是滿足。
永遠吃不膩的烤扇貝,大坨貝肉+大坨粉絲+大坨蒜蓉的烤扇貝絕對是對江湖中人的最大尊重!兩種不同的味道、三種不同的口感,組合起來就是這道永遠吃不膩的烤扇貝。
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不僅要會吃,還要會喝
重慶人的性格影響著酒文化的發展,反過來,酒文化的豐富又成為了重慶人性格豪爽的支撐。以重慶人來說,但凡是喊喝酒的,管他喝不喝得,都是要喝的。在袍哥江湖,不喝自釀啤酒就是一種過失!
袍哥的自釀是這么做的。先用糧食先釀好,然后再進行發酵。自釀的啤酒有兩種:紅啤、黃啤,紅啤喝起來口感酸甜酸甜的,黃啤會更接近正常啤酒的味道,度數只有5度。
酒杯中一半是金黃色的液體,一半是細膩綿密的泡沫。作為液體面包,有著淡淡的苦味,喝上一口,然后再后知后覺的發現“原來這才是真正的啤酒”。在袍哥江湖有一個怪相,有客人打電話訂座,要先問有沒有酒?沒酒就下次再來!
袍哥江湖,江湖有了,江湖菜有了,小燒烤有了,自釀啤酒有了,是不是覺得少了一點什么消遣?一場露天大屏幕電影送給大家,夠不夠消遣呢?
吃著江湖菜,**著小燒烤,喝著小啤酒,看著大電影,如此好吃好喝好看的袍哥江湖確定是“江湖本湖”。江湖不遠,盡在袍哥江湖。
美食發現地:桃園路146號美全世紀城(永輝超市旁邊下行100米) 袍哥江湖精釀啤酒廣場
美食優惠:朋友圈贊15個送自釀扎啤一炮1.5升
活動時間:現在一直到7月底結束
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哇塞。。。。
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這個袍哥文化的江湖菜,我還是喜歡之前在觀音橋陽光世紀開的一家受氣牛肉,那個牛肉真的又打又耙,推薦。0 p, c  b6 ~0 y& J+ a' a
還有那個九九牛肉,老街耙牛肉' G: Z" |+ l- k" o

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